做了好幾次麥芬蛋糕，這次做個戚風蛋糕。
大家都說戚風蛋糕很難，我也不覺得它簡單，但是對於我來說，比較尷尬的是沒有蛋糕模具。所以大家就看到了烤盤類的戚風蛋糕。不過味道還是很不錯，連不喜歡餅乾蛋糕的老伴兒都喜歡吃。
食材 食譜熱量：389.1(大卡)
主料 低筋麵粉100g蛋清111g蛋黃60g細砂糖85g牛奶65g植物油50g
輔料 泡打粉5毫升
方法/步驟
將蛋清蛋黃分開，再備好細砂糖。
低筋麵粉、植物油、牛奶、泡打粉稱量好。
蛋黃攪拌均勻後，調入25g細砂糖。
蛋黃攪打均勻後，再調入適量植物油，分3次加入植物油，每1次都攪打至無油花後再調入植物油。
攪拌均勻後，調入牛奶攪拌均勻。
篩入麵粉，泡打粉。
用刮刀攪拌至麵糊順暢，無干粉狀態。
蛋清分別加3次細砂糖，用電動打動器打發。蛋清裡用了60g糖。
蛋清打至完全狀態，提起打蛋頭，拉出的蛋清呈尖角即可。
取小部分蛋清，混合進蛋黃糊裡，用刮刀由上至下的攪拌，不要劃圈。
將混合均勻的蛋黃糊，全部倒入蛋清糊，繼續攪拌。
將蛋糕糊倒入烤盤，八分滿。端著烤盤震幾下，震出大氣泡。
烤箱上下火150度預熱完成，將烤盤放進烤箱中層，烤40分鐘。
香噴噴的戚風蛋糕出爐啦。
注意事項
烤箱的功率不同，所以烘烤溫度，烘烤時間根據具體情況來調節。