肉末茄子是家常菜的代表之一。在很多人的記憶裡,甚至有一種家的味道。食材的簡單易得使得這道菜也成為很多媽媽的拿手菜。而且這道菜味道是可以調和的,愛吃辣的可以多放辣,不愛吃辣的也可以做成酸甜口。
食材食譜熱量:493.75(大卡)
主料 茄子200克五花肉50克
輔料 小蔥少許蒜少許姜少許豆瓣醬適量青椒25克紅辣椒25克澱粉少許醬油適量
方法/步驟
首先、把五花肉剁成肉末,不用太碎。然後要用澱粉、醬油、鹽、雞精上漿,嫩肉粉也可以。因為上漿需要時間,所以先處理肉。上漿之後放置10分鐘,然後下鍋過過油。
第二、茄子洗淨了。切成條。大概3-5釐米的條就可以了。切好之後也先用水泡著。
第三、茄子條泡了10分鐘以後,就要上鍋炸了。油熱了以後,倒入茄子,炸到黃色撈出備用。
第四、油熱後,先把蔥薑蒜倒入,爆香。然後先放醬。倒入茄子,其次過過火的肉末翻炒。等茄子微軟熟透後,就可以出鍋了。
注意事項
茄子要用水泡,是因為入股不泡,茄子吃油會很厲害
蔥薑蒜為了快速出香味,都要剁成末狀
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