貼秋膘，按照民俗，儘管立秋已過，但現在這個時候依然是吃醬豬肘的最佳時候，肥而不膩的豬肘好吃而且也算養生，相信大家都是在熟食店購買的，那我們在家裡如何製作呢？其實方法很簡單，只要按照我的菜譜就能很快的學會，廢話不多說了，上圖吧~
食材食譜熱量：544(大卡)
主料 豬肘子1個大蔥1段生薑1塊
輔料 花椒1小勺八角2個香葉4片桂皮1塊小茴香1小勺食用油2大勺冰糖2大勺甜麵醬2大勺黃酒1大勺生抽3大勺鹽2小勺十三香燉肉粉2大勺醋1大勺生抽1大勺蒜末1大勺辣椒油1大勺
方法/步驟
豬肘子洗淨，用鑷子夾去表皮的豬毛，將豬皮上的髒汙搓洗乾淨。
將豬肘子放入盆中，然後往盆中加入醃料，將豬肘肉抹勻，醃漬1小時
.將醃好的肘子放入涼水鍋中，大火煮沸，煮出肘子的血水後，撈出、用溫水洗淨。
大蔥洗淨、切段；生薑洗淨、切片。
鍋內加油，放入冰糖，小火炒成糖色，再倒入半碗水、甜麵醬和蔥段、薑片，大火煮沸，做成蔥姜醬汁。
將豬肘和蔥姜醬汁放入燉鍋，再倒入2/3鍋開水，加黃酒、生抽調味。
再放入所有辛香料，開大火煮沸後，蓋上鍋蓋，轉小火燉煮2小時。
煮至湯汁濃稠、用筷子能輕鬆戳入豬肘肉時，加入2小勺鹽，再燉30分鐘，關火、放涼；將肘子撈出、剔去肘骨、瀝乾，用保鮮膜包裹，放進冰箱冷藏一夜。取一隻小碗，碗中加入蘸料調勻；食用時，將豬肘肉取出、撕下保鮮膜、切成薄片，蘸食料汁即可。
裝盤，開吃~
