材料：新鮮蛤蜊1公斤，Spaghetti 1包，Parsley, 大蒜，橄欖油，白葡萄酒適量
食材食譜熱量：138.8(大卡)
主料 新鮮蛤蜊1kg白葡萄酒半杯
輔料 意大利麵2
方法/步驟
蛤蜊洗乾淨，放入湯鍋，加半杯白葡萄酒，不放水，加蓋煮開至蛤蜊蓋打開；把熟的蛤蜊取出待用，多數肉殼分離的就把殼丟棄，留少許做裝飾；取一干淨的容器，漏斗裡面鋪一層kitchen towel，然後把煮蛤蜊的湯水過濾，這樣沙子就可以完全濾掉；
另取一大鍋，加開水，少許鹽，油，煮Spaghetti，嘗試過很多牌子，最後還是要買意大利生產的，煮好以後還是很Q，很有口感；
煮的同時熱鍋，加橄欖油，切碎的parsley 跟大蒜，爆香以後加入煮蛤蜊的汁水，再加少許白葡萄酒，煮開以後放蛤蜊，汁水差不多收幹了，加入煮好的意大利麵，攪拌以後即可裝盤，表面撒上少許切碎的Parsley即可。
Tips: 煮蛤蜊的時候千萬不要再加水，一點點葡萄酒足夠了，像是steam一樣，這樣蛤蜊的精華全部濃縮，如果水加太多，最後就變成‘湯麵’了；蛤蜊自帶海里的鹹味，所以就不需要再加鹽了。
