今日的美味就是在家庭廚藝開始的，今天就是從雞胗幹開始吧！
食材食譜熱量：732.2(大卡)
主料 雞胗500克
輔料 食鹽4小勺醬油1大勺八角2個花椒1大勺幹辣椒5個料酒1大勺白糖1小勺
方法/步驟
首先，我們先將雞胗洗淨撈出放入盆中，再放入2小勺鹽用手多搓洗一會，然後用水多衝洗幾遍(這樣能去掉雞胗的異味)後，撈出控淨水分；（前期，整理）
其次，將每個雞胗從兩個鼓起相連的部分切開成兩部分，再在鼓起的那一面豎著切一刀到1/2處，不要切斷開，這樣醃的時候容易入味；
接著，我們再將炒鍋燒到微熱放入八角、2勺鹽、花椒、幹辣椒小火炒到鹽變成微黃，八角和花椒出香味，炒好後倒出來用擀麵杖擀碎成小顆粒狀；
然後，我們將雞胗、擀碎的調料都放入盆中，再放入料酒、醬油、白糖拌勻蓋上醃製2天，期間要經常的翻拌一下，如果天熱最好放到冰箱裡冷藏醃製；
將醃好的雞胗擦去多餘的醃汁，放到蓋簾上晾晒3—4天，晒到外表完全乾透，期間要經常的翻動，這樣晾得均勻；晾3—4天的雞胗幹微微有點韌勁，喜歡有嚼勁的可以多晾晒一點時間（一次可以多晾一些，晾乾後放到冰箱冷凍，吃的時候蒸一些切成片當成小零食吃著玩非常好吃）。
最後，我們再將晒好的雞胗沖洗一下放到蒸簾上鋪開，上汽後中火蒸30分鐘—40分鐘(根據雞胗的大小和多少)後取出切成片狀就可以吃。（整理，裝盤）
注意事項
雞胗整個醃製不切開用棉繩系在雞胗兩個鼓起相連的中間