青菜的味道里有芋頭的糯軟甜香，入口潤滑清爽，豆渣的加入使營養升級，不論是炎熱的夏天，還是寒冷的冬天，喝下一碗熱熱的豆渣芋頭青菜鉢，總能讓人感覺渾身舒爽。
食材
主料 芋頭300g油菜80g豆渣100g
輔料 鹽5g生抽5ml雞精5g
方法/步驟
芋頭去皮切成小塊，用盤子盛著，放入蒸鍋蒸熟，待涼後壓成泥狀。
油菜擇洗乾淨，瀝淨水分，切成細細的碎末。
芋頭泥放入鍋中，加入800ml水調成糊狀。
再加入豆渣攪拌均勻，大火燒開後繼續煮5～6分鐘。
待湯汁黏稠後放入油菜末，加入鹽、生抽、雞精調味。
注意事項
青菜的品種可以根據自己的喜好選擇，油菜、菜心、芥藍等口感比較清脆的菜都適合拿來做這道豆渣芋頭青菜鉢。
這道菜更適合使用大芋頭，因為大芋頭的質感更粉。