這個酸奶蛋糕卷，從蛋糕體到裡面的餡兒料，外面的裝飾都用的酸奶，放在冰箱裡冷藏吃最好。特別爽口，一點兒都不甜膩。酸奶蛋糕體口感很像輕乳酪蛋糕，口感綿密，個人覺得比奶油蛋糕卷還要好吃，非常適合夏天。也完全不用擔心發胖。
食材
酸奶 200g（我選擇質地濃稠的希臘 酸奶 ，如果沒有用自己做的 酸奶 也可以，但是最好選擇質地濃稠的）、蛋黃4個、蛋清4個、 黃油 50g（隔水融化）、低筋 麵粉 40g、 玉米 澱粉 20g、細砂糖3大匙、奇異果1個、裝飾用的 酸奶 適量（這個一定要選擇質地濃稠呈膏狀的）
方法/步驟
蛋黃4個放在碗裡備用
我選擇的是這個蜂蜜味道的希臘酸奶，（自己在家做的酸奶也非常好的選擇）
酸奶放入步驟（1）裡，看圖片，質地真的非常濃稠，呈現膏狀
酸奶和雞蛋黃打散，然後放入融化好的黃油攪拌均勻
在步驟（4）裡篩入低筋麵粉和玉米澱粉並且攪拌均勻，直到沒有面粉顆粒
蛋清分三次加入細砂糖，打發到中性發泡，如圖的樣子
打發好的蛋清取1/3放入到步驟（5）裡攪拌均勻，之後再全部倒入剩下的蛋清裡攪拌均勻。烤箱預熱175度
烤盤上鋪上油紙，倒入蛋糕糊，放入烤箱，烘烤8到10分鐘即可
烘焙好的蛋糕取出放涼備用
放涼的蛋糕體，上面均勻抹上一層酸奶，然後在均勻放上一層奇異果，喜歡水果多的可以多放些。順勢輕柔的捲起來。放入冰箱冷藏2個小時以上在裝飾。
注意事項
蛋糕體酸奶的選擇不一定要非常濃稠的，但是裝飾的酸奶體一定要非常濃稠，不然不成形
酸奶蛋糕體就直接吃都會很好吃，有輕乳酪蛋糕的感覺，自制的酸奶是非常好的選擇。
蛋糕卷烘焙時間很短，差不多8到10分鐘就可以了。
這個蛋糕卷非常好捲起來，就算初學者也輕而易舉捲起來，不用藉助擀麵杖，直接輕鬆用手卷起來，不會裂開。蛋糕卷一定要放涼之後再塗抹酸奶在上面。因為高溫會破壞酸奶的營養。
最後上面的裝飾如果不喜歡也可以不裝飾，就這麼吃就可以了，非常好吃，不過加上最後一層酸奶會讓蛋糕卷口感更加豐富。也可以選擇不同口味的酸奶來裝飾，蜂蜜口味非常好的選擇。
這個蛋糕卷一定要冷藏吃口感會更好，所以很適合夏季，並且完全不用擔心長胖。