南方冬至吃什麼?在閩南地區，冬至有吃薑母鴨的習俗。吃薑母鴨當然和冬天寒冷的氣候有關，那麼薑母鴨的做法如何，我們一起來看看吧。
原料
主料：正番鴨1只(9000克)。
輔料：老薑母1500克，包菜適量。
調料：米酒800克，精鹽、味精各30克，冰糖25克，芝麻油500克，藥材4小包，上湯5000克。
製法 1、 將鴨宰淨切成塊，下芝麻油鍋爆炒成黃色，加藥材、冰糖、米酒、薑母片、上湯燒沸後，倒入高壓鍋壓50分鐘至熟爛。
2、 食用時，將適量壓爛的薑母鴨及原湯舀入火鍋，加入包菜葉，調以精鹽、味精即成。
特點 此品甘辛香鮮，味道醇美，系滋補佳食。
糯米燒賣：
糯米飯有很好的養生功效，適合冬天滋補食用。當然，糯米飯的做法也很多，今天推薦的糯米燒賣就是一道廣東地區大家喜歡的小吃。
糯米燒賣的做法
原料：
糯米220克、雜蔬粒60克、豬肉餡200克、香菇2朵、生薑5克、料酒2小匙、老抽1大匙、鹽適量、香油2滴、黑胡椒粉少許、餃子皮350克(沒用完，包了23個燒賣)
做法：
1.糯米洗淨後浸泡4小時以上
2.再次清洗，撈出放入蒸鍋中，水開後蒸20分鐘至熟，期間在糯米表面撒兩次水，這樣糯米更晶彈軟糯不幹硬
3.取肉糜備用、將冷凍雜蔬粒提前拿出解凍，香菇洗淨切粒、生薑切末
4.熱鍋放油，將生薑末爆香
5.倒入肉糜翻炒至變色
6.烹入兩小匙料酒炒勻。倒入老抽炒勻。倒入香菇粒炒勻
7.將蒸好的糯米飯倒入拌勻。加少量水翻炒至水吸收，滴上兩滴香油，根據口味加適量鹽和黑胡椒粉調味
8.關火後倒入雜蔬粒拌勻，糯米餡就做好了(如果不是冷凍的雜蔬粒，則需要稍翻炒斷生)
9.面板上放少許澱粉(或麵粉，撒澱粉蒸好後面皮比較晶透)，用擀麵杖的邊緣將餃子皮一週擀薄擀開成荷葉狀，抖掉多餘的澱粉
10.取一張燒麥皮、放適量餡料在中間
11.左手託底，右手將燒麥皮向上收，收到頸部稍收緊，燒麥皮邊緣稍稍向外開啟
12.燒賣生坯放在蒸籠中，籠屜上刷點油，鍋中水燒開後，將蒸籠放入，蒸10分鐘即可出鍋
原作者： MLXT