皮蛋瘦肉粥是比較經典的廣式粥,在香港很受歡迎。皮蛋瘦肉粥以切小塊的皮蛋和瘦肉為配料,熬煮而成,不同的餐廳,煮法會略有不同,有人用絞碎的豬肉,也有人用切絲的豬肉,採用不同的方法,會給粥帶來不同的口感,但味道卻相去不遠。內地,大多數人喜歡在進食前添加香油和蔥花,來提高皮蛋瘦肉粥的鮮味。
食材
牛肉 適量
松花蛋 適量
大米 適量
食鹽適量
香油適量
小蔥 適量
澱粉 適量
方法/步驟
牛肉切小丁,放入香油、鹽、澱粉,攪拌均勻,小蔥切粒;
皮蛋切小塊,大米提前浸泡;
料理煲內倒入足量的清水嗎,倒入牛肉丁,放入皮蛋;
放入大米,開啟料理煲,工作,加入鹽、放入小蔥,香油;
攪拌均勻,即可。
注意事項
大米提前浸泡,口感會更好。
小蔥在出鍋後再放,味道更好。
料理煲沒有,換豆漿機一樣效果。