驢打滾是老北京的傳統小吃之一。因為製作工序中最後撒上的黃豆麵，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。做好的“驢打滾”外層粘滿豆麵，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，是老少皆宜的傳統風味小吃。 現在市面上材料很豐富，所以，用糯米粉做驢打滾極多。今天我也用糯米粉學做一回驢打滾，其實操作起來也不難，成品還是非常棒的。
食材食譜熱量：121.5(大卡)
主料 糯米粉200g水200g
輔料 黃豆麵100g豆沙適量
方法/步驟
糯米粉和水用1：1的比例用筷子攪拌均勻，成較稠的麵糊。
用手蘸水拍平。
放入蒸鍋，水開後蒸20分鐘。
蒸好的粉糊用筷子趁熱攪拌成團。
在蒸糯米粉的時候把黃豆麵炒熟。黃豆麵有100g左右就夠了
案板上撒上黃豆麵。
熟粉糊晾到溫熱，取出放到案板的黃豆麵上。滾滿豆麵整理一下。
擀成後約半釐米的長方形。
上面塗上一層紅豆沙餡。豆沙餡我用的是超市賣現成的，這個自己也可以做。
捲起。
切成小塊，表面在撒上一層豆粉就大功告成了。
注意事項
黃豆麵用小火慢慢炒至金黃色，最好過篩一下。 擀麵團時，多撒點黃豆麵，防止粘在一起