菜脯是我們潮汕的特產，其實就是蘿蔔乾。我們這裡的菜脯肉厚酥脆，香甜可口。這菜脯既是佐粥的小菜，也是做菜的配料之一。許多菜式因為菜脯而變得潮味十足。
最近，市場上的帶子又大又肥，若蒸帶子時下點菜脯，帶子的鮮美在菜脯的襯托下發揮得淋漓盡致。那爽軟的粉絲也因為吸收了帶子的鮮與菜脯的香，箇中滋味妙不可言。
食材食譜熱量：341.4(大卡)
主料 帶子4個粉絲100g菜脯40g
輔料 辣椒1個
方法/步驟
帶子撬開，將小刀將帶子肉取下，去除內臟等雜物，洗淨。
粉絲提前用清水泡軟。
菜脯剁碎，放入碗中。
辣椒洗淨，切碎，放入菜脯中。
加食用油拌勻成調料。
將粉絲放在帶子殼上，帶子肉切片放在粉絲上。
加上“步驟4”的調料。
將其放入盤中。
煮開水，將盤子放入鍋中，用大火隔水蒸5分鐘左右。
注意事項
帶子若比較大，可以將帶子肉切成薄片，另外蒸的時間要控制好，若蒸的時間太長，帶子吃起來就比較有韌性，失去鮮嫩的口感。菜脯的味道比較鹹，所以不需要再下鹽調味。