荔枝肉,這道菜是閩菜系中非常有特色的一道菜,曾是我在大學期間最最喜歡的菜,還記得曾經剛上大學那會,水土不服的,覺得怎麼這地方的飲食習慣怎麼這麼的奇怪,菜大部分都是酸酸甜甜的,也從沒想到慢慢的我竟然能喜歡並愛上這麼一道菜,別光聽這個名字就是用水果荔枝跟肉做出來,其實跟荔枝一點不沾邊,呵呵,真佩服能取這麼名字的人,今兒這個我做的這道荔枝肉是我自己改良的,根據自己喜歡還簡單操作來作,與正宗是沾不上邊的。
食材食譜熱量:1600.5(大卡)
主料 瘦肉適量土豆半個
輔料 鹽巴1小勺雞精1小勺番茄醬適量地瓜粉適量白醋適量
方法/步驟
1、準備食材:瘦肉,土豆,小蔥等
2、把瘦肉跟土豆清洗乾淨,並切成丁塊
3、熱鍋後,倒入適當量的油,這裡可能要比平時炒菜的量要多一些,這邊是用來炸東西用的,等油熱到七八分熱後,把肉塊裹上一層地瓜粉,放入鍋內炸至金黃。
4、炸肉後用這熱鍋的油後放入土豆塊繼續炸土豆,同樣的等土豆炸至金黃,首先前面的土豆要切小塊點,這邊炸的話就比較容易熟了
5、調製醬料
碗裡放入適量的白糖,我這邊沒有白糖了,所有改用了冰糖,適量的白醋,番茄醬,地瓜粉,攪拌均應。
6、鍋裡熱油後把剛才調製的醬料倒入鍋裡翻炒至成色後,接著倒入炸好的瘦肉和土豆進行翻炒至均勻,起鍋裝盤,撒上蔥花即可。