大廚級美味-魚香肉絲（耀婕?

自從看了外面餐廳亂用增香劑、增辣劑等各種化學成分的消息後，我們去外邊吃飯的次數就少了很多，這道以前點菜出鏡率頗高的魚香肉絲也很長時間沒有吃到了。前兩天，突然想吃這口兒，就琢磨著做了下，味道還真不錯，絕對堪比外面餐廳的手藝。以前覺得難度老高的一道菜，現在居然被我攻克了，呵呵，很嗨皮呀！

食材食譜熱量：1229.1(大卡)

主料 豬肉200g

輔料 黑木耳5g青椒1個胡蘿蔔半個大蒜5瓣姜2大片蔥1大段辣醬1大匙生抽30ml老抽15ml澱粉適量鹽2g糖8g醋30ml料酒25ml

方法/步驟

青椒切絲，黑木耳泡發後切絲，胡蘿蔔去皮後切絲。豬肉切成細絲，用澱粉和料酒醃10分鐘左右。

姜切末，大蒜拍碎後切成碎粒，大蔥切成蔥花，用生抽、老抽、澱粉、鹽、糖、醋和少許水，調出碗汁備用。辣醬我用的是李錦記的蒜蓉香辣醬，推薦你們也使這款，份量小，價格便宜，味道也很正。

油四成熱時，下入肉絲滑散，炒至變色後盛出備用。

鍋中留底油，將蔥花、薑末、蒜末下入，稍加煸炒後放入辣醬，繼續翻炒至有紅油析出。

將木耳絲和胡蘿蔔絲放入鍋中，翻炒1分鐘左右，再將滑好的肉絲放入翻炒均勻。

最後放入青椒絲和調好的碗汁，翻炒至青椒稍稍變軟即可關火。

注意事項

辣醬中已有鹽份，鹽的用量請根據個人口味酌情添加。

碗汁的澱粉用量不宜太多，湯汁稍稍濃稠即可。