芥苗吃起來雖然有點苦,但這菜下火,瘦肉含非富的蛋白質。夏日炎炎,食慾不振,做一鍋芥苗瘦肉湯,一定令人胃口大開,清熱下火,同時補充每日足夠的營養。快來一起做一鍋試一下吧。
食材食譜熱量:378(大卡)
主料 瘦肉250G芥苗400G
輔料 姜適量蒜適量
方法/步驟
準備輔料:先把姜標洗淨,拍碎,以備用;
瘦肉切片:把瘦肉清洗乾淨,並切成薄片,以備用;
醃製瘦肉:把姜蒜和瘦肉放進同一碗肉,加上油,生抽和鹽一起攪拌。醃製瘦肉一定要在下鍋前半個小時做好,這樣能讓鹽分和生抽充分滲入瘦肉中,以免下鍋後瘦肉無味;
洗淨芥苗:把芥苗清洗乾淨,如果芥苗太長的話,可依個人喜好,適當截成兩段或多段,以備用;
起熱油鍋:芥苗洗好,瘦肉醃好以後,燒熱鍋,在熱鍋內下花生油,把鍋肉油燒熱後,直接在熱油上澆上冷水,
煮熟芥苗:先下芥苗,並讓芥苗與浮在水面上的油充分混和後,加蓋煮上兩三分鐘;
下瘦肉:等芥苗煮透好,把醃製好的瘦肉放入鍋中,並把瘦肉翻入鍋底,讓鍋底部的滾泡的湯水把瘦肉湯熟,瘦肉充分湯熟後,一鍋芥苗瘦肉湯就做好了,趕快開動碗筷吧。
注意事項
醃製瘦肉一定要下夠鹽分,湯水會把瘦肉內一部分鹽分泡出的
醃製瘦肉的時間一定要充分,以免鹽分沒充分滲入瘦肉內