芥苗吃起來雖然有點苦，但這菜下火，瘦肉含非富的蛋白質。夏日炎炎，食慾不振，做一鍋芥苗瘦肉湯，一定令人胃口大開，清熱下火，同時補充每日足夠的營養。快來一起做一鍋試一下吧。
食材食譜熱量：378(大卡)
主料 瘦肉250G芥苗400G
輔料 姜適量蒜適量
方法/步驟
準備輔料：先把姜標洗淨，拍碎，以備用；
瘦肉切片：把瘦肉清洗乾淨，並切成薄片，以備用；
醃製瘦肉：把姜蒜和瘦肉放進同一碗肉，加上油，生抽和鹽一起攪拌。醃製瘦肉一定要在下鍋前半個小時做好，這樣能讓鹽分和生抽充分滲入瘦肉中，以免下鍋後瘦肉無味；
洗淨芥苗：把芥苗清洗乾淨，如果芥苗太長的話，可依個人喜好，適當截成兩段或多段，以備用；
起熱油鍋：芥苗洗好，瘦肉醃好以後，燒熱鍋，在熱鍋內下花生油，把鍋肉油燒熱後，直接在熱油上澆上冷水，
煮熟芥苗：先下芥苗，並讓芥苗與浮在水面上的油充分混和後，加蓋煮上兩三分鐘；
下瘦肉：等芥苗煮透好，把醃製好的瘦肉放入鍋中，並把瘦肉翻入鍋底，讓鍋底部的滾泡的湯水把瘦肉湯熟，瘦肉充分湯熟後，一鍋芥苗瘦肉湯就做好了，趕快開動碗筷吧。
注意事項
醃製瘦肉一定要下夠鹽分，湯水會把瘦肉內一部分鹽分泡出的
醃製瘦肉的時間一定要充分，以免鹽分沒充分滲入瘦肉內