這道《香橙小餐包》添加了橙皮,所以餐包的香味更濃郁。做好的餐包,用來做早餐,既方便又美味。喜歡橙子的筒子可以試試喲。
食材食譜熱量:1118.48(大卡)
主料 高筋麵粉250g雞蛋1個酵母2.5g鹽2.5g水110g奶粉10g黃油27g白糖25g
輔料 香橙1個
方法/步驟
將橙子用鹽搓洗乾淨後,用刨絲器將橙皮刨下來,注意別刨到白色部分,會苦;
橙子果肉處理好,白色部分也不要;
原料裡,除“黃油”外,所有材料按“液體”-“晶體”-“粉類”順序放入麵包桶,然後再放入橙皮,啟動“和麵”程序;
“和麵”十分鐘後,放入橙子果肉,繼續“和麵”;
“和麵”結束後,加入黃油,再“和麵”一次;
“和麵”結束後,蓋上溼布(擰不出水的那種),讓麵糰發酵至兩倍大;
麵糰發酵到兩倍大,取出排氣;
分成十個小麵糰,麵糰比較溼潤,靜置片刻再揉;
靜置好的麵糰滾圓,然後蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘;
將麵糰放入不粘烤盤裡,彼此之間要留空隙,然後蓋上保鮮膜,再次發酵;
面胚發酵至兩倍大時,面胚表面刷層雞蛋液(全蛋液);
烤箱180度預熱後,將烤盤放烤箱中層,烤20分鐘,麵包上色時,蓋上錫紙再烤5分鐘。麵包出爐後,放涼,裝保鮮袋即可。
注意事項
1、烤箱溫度、烤制時間根據自家的烤箱調節,烤至麵包表面微黃即可;