現在有很多家養的大雁，因為價格公道味道鮮美又具有很高的營養價值而頗受歡迎，做法也多種多樣。下面是我最常做的一種方法，簡單又好吃喲！看到的朋友一定要試試，買不到大雁也可以用大鵝或者鴨子代替！
食材食譜熱量：1046.5(大卡)
主料 大雁一隻土豆兩個
輔料 姜5片蔥一段乾紅辣椒2個花椒少許醬油適量白糖一勺鹽適量雞精少許
方法/步驟
把整隻的大雁切成小塊，清洗乾淨。
炒鍋加水燒開後把切好的大雁放入，水一定要燒開再放入大雁呦。等炒鍋的水有一些沫子後撈出大雁控幹水分。
準備好蔥、姜、乾紅辣椒、花椒備用。炒鍋放少許食用油不用太多，因為大雁本身也會出油，待油燒熱把大雁放入。
煤氣火可以大稍一些，翻炒鍋裡面大雁。炒到大雁出油後，放入準備好的蔥、姜、乾紅辣椒、花椒翻炒片刻，再放一勺白糖，醬油適量，繼續翻炒出香味後倒入清水，蓋上炒鍋先大火燒開後小火慢燉。
炒鍋裡的湯燉到沒過大雁的時候放入準備好的土豆。中火繼續燉，燉到湯快乾的時候大火收鍋，最後放入少許雞精翻炒盛出。
注意事項
因為土豆易爛一定要後放，大火收鍋的時候要看著點，避免燒糊！