水煮活魚是我們這裡最受歡迎的一道美食，不管是朋友聚會還是在家聚餐都會點上一大盤。即可以作為下酒菜，又能做下飯菜。水煮活魚麻辣飄香，魚肉滑嫩可口，讓人看了垂涎欲滴吃了讚不絕口。自己在家做實惠又衛生，心動不如行動，趕緊動手試試吧。
食材食譜熱量：1191.5(大卡)
主料 草魚（2-4）斤豆芽500g黃瓜1個黑木耳300g娃娃菜1棵地瓜水澱粉少許薑片4-6片蒜頭1個幹辣椒6個蛋清1個
輔料 鹽3茶匙雞精2茶匙料酒1勺白胡椒粉少量水煮魚調味料3勺
方法/步驟
準備好食材。
魚買的時候請人幫忙宰殺好，洗淨去掉旁邊的魚刺，斜刀將魚片成厚度適中的魚片。
魚肉和魚頭魚骨分別切好裝盤。魚頭骨調入1勺料酒、少許白胡椒粉、鹽醃製15分鐘。
魚肉調入2勺食用油、1勺料酒、1茶匙鹽、少量的白胡椒粉、1茶匙雞精、姜蒜醃製15分鐘。
醃製好後加入一個蛋清，少量的地瓜水澱粉抓勻。
鍋裡水開後放入豆芽和黑木耳焯熟，撈起放入打盆裡做墊底。接著焯娃娃菜和黃瓜。
鍋裡倒入少許底油蔥薑蒜爆香，加入3勺水煮魚調味料放入魚頭魚骨翻炒片刻。
然後加入適量的開水沒過魚頭骨，蓋上鍋蓋煮5-8分鐘後撈起放在盤裡。
然後再把醃製好的魚片一片片的放入鍋中蓋上鍋蓋燙3-4分鐘，調入1茶匙鹽和雞精。先把煮好魚肉撈起放入盆裡，再倒入與湯。
鍋裡倒入半碗或1碗量的油，燒熱後放入幾個幹辣椒。然後把熱油均勻的澆在魚肉上面。
麻辣飄香的水煮活魚就做好啦。
注意事項
鹽和辣椒請按照自己的口味酌量添加