兒菜，對於我來說是種新蔬菜，不過這個“新”可能只是對於我而言。我不知道這裡有多少人認識它，反正我是最近才知道這種蔬菜的。原來也在菜場見過，看它的外表，我還真沒把它當回事，看上去像杭州人叫的雷旮菜（就是用來做榨菜的那種），直覺認為不會好吃，所以一直沒買過，當然我也就不瞭解它了。最近人家跟我推薦這個菜，說很嫩，很好吃，於是買了整顆回來試試，結果發現我又粗線條了一回，一整顆按我家的胃口，可以吃好幾頓，哈哈，下次買幾個小顆粒炒炒就夠了。味道呢，還真的不錯，具有芥菜的清香，口感卻比芥菜要好很多，甘甜而不帶苦味，肉脆少筋，不帶殘渣。色彩也漂亮，外葉碧綠，內心潔白，切成薄片，綠白相間。
食材
兒菜 、 五花肉 、豆瓣醬
方法/步驟
兒菜，掰下小朵，清洗乾淨。
切成片。
五花肉切片，用一點料酒和一小勺豆瓣醬拌勻醃製。
再加入一小勺食用油拌勻醃製十分鐘。
平底鍋燒熱，放兩湯匙油，把五花肉片一片片鋪入鍋中，中小火煎到兩面變色。
倒入兒菜片。
放一勺豆瓣醬，翻炒均勻（如果感覺太乾放點兒水一起翻炒）。
兒菜入鍋稍微炒會兒，即可加點兒雞精炒勻出鍋。
注意事項
這裡用的是爆炒的手法，所以兒菜入鍋不易加熱太久，稍微炒幾下就好，這樣才能保持兒菜脆嫩的口感。
這裡用的是不辣的六月鮮豆瓣醬，感覺豆瓣醬的鹹味已經足夠了，所以沒有再加鹽。如果用其它豆瓣醬，要根據豆瓣醬的鹹度來調節，比如有些豆瓣醬比較鹹，那麼就需要加點兒白糖來調整下味道。