香辣雞煲是前幾天無意中在網絡上看到的，只是稍微做了一下改動。其實它和飯店的巴蜀蝦都是大同小異，把蝦換成了雞肉，添加了許多自己喜歡吃的蔬菜，而且沒有那麼油膩，吃起來更健康一些，若是家裡來了客人，就更體現了它的優越性，因為人多，眾口難調在所難免，所以弄上這麼一大鍋，各取所需，吃完雞肉再添上高湯，還可以涮丸子、羊肉、各種蔬菜，一舉多得啊。
食材
雞翅 根（或 雞腿 肉）、 芹菜 、 洋蔥 、青 辣椒 、鮮蘑、素毛肚、郫縣豆瓣、蔥 姜 蒜、紅 辣椒 、 花椒 粒、老抽、少許糖、白 芝麻 。
步驟
雞翅根斬成小塊、洋蔥、青辣椒切塊備用。
芹菜去葉，洗淨，切成段與焯好的鮮蘑、素毛肚一同放在幹鍋底部。
另取一鍋不放油，將翅根的雞皮部分朝下，小火慢慢煎出油來。然後大火翻炒至雞肉變色，下入郫縣豆瓣、老抽和少許糖。
然後加湯，沒過雞肉即可，蓋上鍋蓋中小火燜著，把水分煎幹後根據口味加鹽，，倒入切好的洋蔥、青辣椒塊翻炒均勻後關火，倒在鋪有芹菜蘑菇的幹鍋中，蔬菜不必炒熟。
另外取一鍋，燒熱後放入比平時炒菜多一些的油，然後將蔥薑蒜、紅辣椒、花椒粒爆香（蔥薑蒜、紅辣椒、花椒粒可多些），出鍋後倒在雞肉上面，最後撒上白芝麻。
注意事項
吃的時候放電磁爐上再加熱至咕嘟冒泡就可以了。涮菜的時候如果沒有高湯，可以放入一塊濃湯寶，味道一樣鮮美。