合川桃片
用上等糯米、核桃仁、白砂糖、蜜玫瑰等原料,精製加工而成。特點為粉質細潤,綿軟,片薄,色潔白,味香甜,突出濃郁的桃仁,玫瑰香味。
格規:切面光整,厚薄均勻,長方形片狀,長9.2釐米、寬3釐米。每公斤440片以上。
色澤:玉白色,有光澤。
組織:綿軟俐片,散得開,卷得起,不粘結,不脫桃仁,無糖子、雜質,點火即燃。
口味:香甜滋潤,有桃仁香和清香。
重慶渝李記火鍋米線
選郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒、貴州的辣椒以及二十多種香料等作為為原料,再進行更科學的兌配。製作時,採用先將牛油放入旺火的鍋中熬化,再把豆瓣剁碎倒入,待熬成醬紅油後,加速炒香花椒和香料,然後摻牛骨原湯,加進舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老薑,加川鹽、醪糟和小辣椒熬製。
雞汁鍋貼
將新鮮的瘦豬肉剁成茸,加調料和雞汁拌餡,包成餃子在鍋中燜烙而成。主要特色是香脆細嫩,味道鮮美。 而且具有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
土沱麻餅
底面呈此褐色,塊形飽滿完整,每塊50克,皮薄餡大,鬆酥滋潤,味美甜香,風味獨特。
龍鬚牛肉
鮮黃牛肉、名貴中藥材、白糖、食鹽等;因配料獨特,色澤紅亮,肉香濃郁,回味悠長。顧名思義,龍鬚牛肉因為其纖維均勻,形如龍鬚,故名為龍鬚牛肉。
長壽薄脆
薄如紙,色澤鮮美,純甜芳香,酥而化渣,脆而不碎,益氣和血,為長壽獨有的特產,在清朝咸豐年間風行長壽及長江一帶。是綠色、保健的休閒食品。
白市驛板鴨
以產於重慶九龍坡區白市驛鎮而得名,素以色、香、味、型俱佳而聞名於世。白市驛板鴨形呈蒲扇狀,色澤金黃,清香鮮美。食法多種多樣,蒸、煮、爆炒皆鮮美可口。
萬州烤魚
把魚剖洗淨後平放在鐵夾中,放在爐上用木炭燒烤,盛到專用鐵盤中,澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味鹹辣。萬州烤魚採用“先烤後燉”的獨特做法,融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。