本人滕州人,爸爸是個地道的滕州土廚子,從小就喜歡吃爸爸做的辣子雞,離家這麼多年一直懷念這個味道,今天自己按照老爸的方法做了一遍,雖然比老爸做的差點,但是味道還不錯
食材
主料 本地散養笨雞500g
輔料 油、姜、蒜、花椒、大茴、幹辣椒、鮮辣椒、甜麵醬、香菜、圓蔥適量
方法/步驟
將雞洗淨,剁塊,裝盤備用
鍋內放油,加入薑片、花椒燒熱,出香味
倒入雞塊翻炒,出油,加醋,翻炒,加入甜麵醬繼續翻炒,加入幹辣椒翻炒,加水沒過雞塊,放少許鹽,蓋上鍋蓋燉
看水還剩下一點時,放入切好的辣椒、圓蔥,翻炒至辣椒圓蔥熟,加入適量鹽,起鍋
裝盤,放入適量香菜
注意事項
雞一定是散養的笨雞才好吃