如今人們都喜愛麻辣口味的辣小鴨,但是我們想吃到如此美食除了去專賣店去購買外,幾乎沒人會製作,今天小編我就分享一下我的製作方式,雖然無法達到辣小鴨的原味。但也可以果脯的呀。
食材食譜熱量:206.8(大卡)
主料 精選野生白鴨60克幹辣椒若干油適量
輔料 食鹽6克醬油少許料酒適量花椒3克姜半塊蔥半根
方法/步驟
鴨子洗淨去皮切小塊,加鹽,醬油,料酒醃製約半個小時。
薑切片,蔥切段,幹辣椒切段備用。
鍋裡下油,燒到冒煙,倒入醃好的鴨塊翻炸至變色,撈出。
待油再次燒開,再把鴨塊回鍋炸熟後出鍋瀝油。
鍋中留餘油,下薑片,蔥白,辣椒段,花椒粒炒至出香味。
倒入炸好的鴨塊翻炒,下入青蔥段,加糖,雞精,胡椒提味後出鍋。
注意事項
炸雞的油一定要燒到夠熱,不然鴨塊表面炸不幹,口感就出不來了哈。
.醃製的時候要一次性放足鹽,如果都炸好後再加鹽,鹽只會附在表面,進不到肉裡面,會影響口感。
.炸好的鴨丁,外酥裡嫩,很開胃的說