滑蛋蒸蘆筍龍利魚卷的做法
食材食譜熱量：153.5(大卡)
主料 龍利魚柳1大片蘆筍1把雞蛋2個紅尖椒1個
輔料 香油數滴蒸魚豉油1小勺
方法/步驟
龍利魚斜刀片成薄薄的魚片
蘆筍切成6釐米左右的段，把魚片卷在蘆筍段上；把卷好的魚卷碼放在盤子裡
雞蛋打散，加入和雞蛋等量的純淨水，攪拌均勻；用濾網過濾蛋液，將魚卷淹一半
用保鮮膜覆蓋，上蒸籠蒸8分鐘；撒少許紅椒丁點綴，撒上蒸魚豉油和香油即可
烹飪技巧
龍利魚味道清淡，無需醃漬，如果用其他魚，用少許鹽和胡椒粉略醃漬再卷；
雞蛋蛋液和水的比例是1:1，過濾口感更細膩；
蒸鍋要鍋開後再放入魚卷蒸。