如何分辨咖啡豆的好壞?

一杯馥郁醇厚的咖啡，是人夢寐以求的。但是，成功沖泡的前提，是篩選出好的咖啡豆。咖啡豆是一杯咖啡的靈魂！

方法/步驟

嗅覺

將咖啡豆靠近鼻子，深深的聞一下，看一下能否可以清楚地聞道咖啡豆的香氣。如果是的話，代表咖啡豆夠新鮮。相反的，若是香氣微弱，或是已經開始出現油膩味的話(類似花生或是堅果類的放久會出現的味道)，表示這咖啡豆已經完全不新鮮了。這樣的咖啡豆，無論你花了再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡來。

視覺

將咖啡豆到在手上攤開來看，確定咖啡豆的產地及品種，也確定一下咖啡豆烘焙的是否均勻。好的咖啡豆形狀完整、個頭豐碩。反之則形狀殘缺不一。

顏色方面，深色帶黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味;顏色較黃的咖啡豆，煮出來的咖啡帶酸味。

好的咖啡豆：形狀整齊、色澤光亮，採用單炒烘焙。衝煮後香醇,後勁足。

不好的咖啡豆：形狀不一，且個體殘缺不完整. 衝煮後淡香，不夠甘醇。

觸覺

拿一顆咖啡豆，試著用手剝開看看，如果咖啡豆夠新鮮的話，應該可以很輕易的撥開，而且會有脆脆的聲音和感覺。若是咖啡豆不新鮮的話，你會發現好像必須很費力才能撥開一顆豆子。把咖啡豆剝開還有另一個重點可觀察，就是可看看烘焙時的火力是不是均勻。如果均勻，豆子的外皮和裡層的顏色應該是一樣的。如果表層的顏色明顯的比裡層的顏色深很多，表示在烘焙時的火力可能太大了，這對咖啡豆的香氣和風味也會有影響。