佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。每100克佛手瓜中含鋅8.35微克，鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助於提高智力。佛手瓜肉質細嫩，用來炒雞蛋，是小朋友喜歡的一道家常補鋅菜。
工具/原料
佛手瓜、雞蛋、蔥、姜、鹽、白醋、油。
方法/步驟
準備好所有食材：佛手瓜兩個約400克，雞蛋三個。
蔥、姜、鹽、白醋、油適量。
佛手瓜洗淨，中間剖開挖去核，切成薄片。
蔥、姜切碎，雞蛋打散。
鍋中放油，油熱後蛋液倒入鍋中，用鏟子迅速翻動，凝固成形後盛出。
鍋中再放油，油熱後放入蔥、姜煸香，放佛手瓜翻炒兩下，滴一勺半醋，適量鹽。
繼續炒至斷生，把雞蛋倒進去，翻炒均勻關火，利用鍋中餘熱再翻炒片刻盛出。。
