水煎包,怎麼吃都吃不夠。以至於已經嘗試過N種餡包制的水煎包了。 今天上的是一款白菜粉條餡的,雖然沒有什麼特別的用料,但是,味道依然是沒得說的! 照片由於是晚上拍的,效果嘛!……湊合著看看吧!
食材
麵粉 適量
包菜 適量
粉條 適量
蔥 一根
乾酵母 適量
十三香 適量
鹽 適量
熟食用油 適量
蠔油 適量
方法/步驟
乾酵母加入溫水中,攪拌至完全融化。
化好的酵母水倒入麵粉中,和成麵糰,進行發酵至兩倍大。
發酵過程中開始製作包子餡。包菜切碎末。
粉條用開水泡軟,撈出切小。
蔥切碎,與包菜、粉條裝在同一個容器中。
加適量鹽。
加適量十三香調料。
加適量蠔油。
炒鍋熱油,至冒大煙時用鏟子淋入餡料中。
加少量雞精。攪拌均勻,包子餡就拌好了。
麵糰發酵後,取一小塊,用力揉搓幾分鐘後,揉成長條,切成小劑子。
劑子用手掌壓扁,擀薄。
包製成型。
包好所有的包子後,再次發酵半小時。炒鍋放少量底油,稍熱後把包子放入。
底面煎上色後,加水,至包子半腰高,加蓋,中火,直至湯汁收幹。