豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味。 鱸魚的鮮美又怎麼可以錯過和豆豉的絕佳搭配呢？ 鱸魚與豆豉的搭配，不但能很好的顯現出主料鱸魚的鮮美，更能凸顯出輔料：略帶醬香、酯香的獨特濃香風味。 蒸的時間長了，魚肉鬆散，時間不夠則生、腥。8分鐘是最佳時間，這是嘗試了數次才發現的“祕笈”。這道菜最妙之處在於豆豉的使用，豆豉作為家常調味品，適合烹飪魚肉時解腥調味，將魚的腥味和土味去掉，豆豉則巧妙地融入鮮美的魚肉中，淺嘗一口，慢慢品味，那滋味哪是鮮美二字了得。
食材
鱸魚 500克左右
豆鼓 適量
紅椒 適量
生抽 適量
鹽 適量
料酒 適量
蔥 適量
油 適量
姜 適量
方法/步驟
準備鱸魚一條。
備好輔料。
將魚頭、魚尾切下，去掉魚的內臟，清洗幹，在魚身子的背部用刀切成約1cm左右寬的塊，切連刀，在魚肚子處不要切斷。
撒上適量的鹽、蔥、姜、料酒、生抽醃製15分鐘。
魚頭魚尾魚身都碼在盤子裡，撒一豆豉。
上蒸鍋蒸8分鐘，關火後再虛蒸5分鐘。
魚蒸好出鍋，將小蔥、紅甜椒撒在魚上面。
最後熱油淋上即可，簡單營養又美味，整個製作過程不超過15分鐘。
注意事項
蒸魚的時間，視魚的大小而定