普寧豆醬燜鸚哥的做法
食材食譜熱量：220.4(大卡)
主料 鸚哥魚6條九層塔1把青椒半個姜1塊
輔料 蒜5瓣普寧豆醬1大勺茶油10克
方法/步驟
魚收拾乾淨,控幹水；鍋使勁燒熱,放茶油,小心的放入鸚哥(我是用長筷子夾著的,怕被油燙)底面定型了,轉中小火
一面煎好了轉另外一面；魚兩面都煎好了盛起來備用
原鍋洗淨,燒熱；下茶油燒熱,放入青椒絲和蒜片；炒香了放入普寧豆醬(這個時候轉小火,不然豆醬很容易炒糊)下九層塔炒勻了,加入小半碗水
燒開了,放入煎好的鸚哥；燜入味大火收汁,裝盤就可以了(全程不用放鹽,因為豆醬的鹹度夠了,魚放湯汁裡面燜過會很入味的)
