參，在我們的生活中普遍認為是養生保健的佳品，但參也有多種多樣，功效也不盡相同。黨蔘在不管是日常飲食還是藥用中都是應用很廣泛的一種，這就要說到它的功效。黨蔘具有益氣生津和益氣生血之效。例如體質虛弱，氣血不足，面色萎黃，以及病後產後體虛者；脾胃氣虛，神疲倦怠，四肢乏力，食少便溏，慢性腹瀉，肺氣不足，咳嗽氣促，氣虛體弱，易於感冒；氣虛血虧者宜食；慢性腎炎蛋白尿者宜食；慢性貧血，萎黃病，白血病，血小板減少性紫癜以及佝僂病患者等。
日常中我們也較多的使用黨蔘煲粥，燉湯之類的，這裡就介紹幾種粥類。
工具/原料
參苓粥：黨蔘、茯苓、生薑各10g，粳米500g。
參棗米飯：黨蔘10克，大棗10個，糯米150克。
參芪粳米粥：黨蔘、黃芪各10克，粳米100克。
黃芪黨蔘蒸土雞：土雞一隻、黃芪60克、黨蔘60克、枸杞30克、茶油適量、姜一塊、鹽少許。
方法/步驟
參苓粥：先將黨蔘等三味煎水取汁，後下米煮成粥。可加鹽調味食。功效：以黨蔘、茯苓補脾益胃，生薑溫中健胃、止嘔， 黨蔘粳米益脾養胃。用於脾胃虛弱，少食慾嘔，消瘦乏力。
參棗米飯：先將參、棗洗淨，煎水取汁，另將糯米隔水蒸熟後反扣於碗中，上澆參、棗及其汁液，放入適量白糖。每日可食二次。源於《醒園錄》。本方以黨蔘補脾益氣，大棗、糯米與黨參協同奏效。用於脾虛氣弱。
參芪粳米粥：參、芪煎水取汁，下粳米煮成粥。以白糖調味食。本方取參、芪均能補益脾肺之氣，黃芪又能固表止汗。用於肺、脾氣虛，體倦乏力，短氣自汗，少食便溏。
黃芪黨蔘蒸土雞：
1、準備好主料，雞去內臟，清洗乾淨切成均勻的塊；
2、準備好配料；
3、姜切成絲；
4、黃芪黨蔘枸杞在水中清洗乾淨；
5、取一碗，放入雞肉，加上黃芪黨蔘枸杞；
6、放入適量水，加入適量鹽，淋上少許茶油；
7、調好的雞放在高壓鍋內蒸上20分鐘即可。
偽品黨蔘特點
（1）羊乳。為同科植物羊乳的乾燥根，習稱"奶參".本品略呈紡錘形，表面淡黃褐色，外表粗糙，全體密佈橫環紋，下部有小瘤狀突起，體輕，質輕泡，斷面白色，裂隙質多，味微苦。
（2）迷果芹。為傘形科植物迷果芹的乾燥根。本品呈長圓或長柱形，略彎曲，少分枝，長10~25釐米。根頭部無"獅子盤頭",略收縮，較平截，上具紫棕色鱗狀葉基，中心具芽。根頭下部有密集的環紋，質柔潤緻密，易折斷，斷面黃白色，中部有黃色木心，具"菊花心".味甜微辛，嚼之有胡蘿蔔味。
正品黨蔘特點
（1）黨蔘 根呈長圓柱形，稍彎曲，末端較細，有的有分枝，直徑多在0.5~2.5釐米之間。表面黃棕色至灰棕色。根頭部有多數俗稱"獅子盤頭"的疣狀突起的莖痕及芽，每個芽痕頂端凹下，野生品因生長多年其頭大而莖痕多，栽培品則較稀少。根頭下有環狀橫紋，野生品多緻密，向下漸稀疏，有的達全長的一半；栽培品環狀橫紋則較少或沒有。全體有縱紋及散在的橫長皮孔，支根斷落處常有黑褐色的膠狀物。質稍硬或略帶韌性，斷面稍平坦，有裂隙或放射狀紋理，皮部淡黃白色或淡棕色，木部淡黃色。有特異香氣，味微甜。
（2）素花黨蔘 根與黨參相似，但較黨蔘根略粗。表面黃白色至灰黃色，根頭下緻密的環狀橫紋常達全長的一半以上，斷面裂隙較多，皮部灰白色至淡棕色，木部淡黃色。香氣較濃而味甜。
（3）川黨蔘 根與黨參相似。表面灰黃色至黃棕色，有明顯不規則的縱溝。質較軟而結實，斷面裂隙較少，皮部黃白色，木部淡黃色。氣香，味淡甜。
（4）管花黨蔘 根與黨參類似，較短且細，少有分枝。根頭有"獅子盤頭",根頭下略狹縮，環狀橫紋有時可見，全體有多數不規則的縱溝和縱稜以及橫長或點狀顯著突起的皮孔。質硬而脆易折斷，斷面皮部為乳白色，木部黃色，孔隙少。氣微香，味微甜，嚼之有渣。
