夏天做出自己的美食吧
食材食譜熱量:12.55(大卡)
主料 綠豆澱粉200g水1000ml
輔料 豆豉醬15克醬油15毫升香油10毫升醋10毫升紅油辣椒15毫升花椒麵少量雞精少量糖5克蒜泥5克蔥花適量
方法/步驟
取1000ml涼水放入鍋中。
將綠豆澱粉放入水中,攪拌均勻。
將鍋放在火上加熱,用勺子不停得攪拌,使其受熱均勻。當澱粉水變熱時,將火轉小,不停地攪拌,直到澱粉變透明,當澱粉全部變透明時,關火,再攪拌一會兒,感覺粘稠即可。
把澱粉糊倒進一個模具中,抹平,放涼即可成型,也可以放入冰箱中冷藏。
將成型的涼粉倒扣,切成細絲或者薄片
將調料拌勻,澆在涼粉上,吃的時候拌勻即可
注意事項
加熱澱粉時,當澱粉變透明後一定要關火再繼續攪拌,不然容易糊鍋。
川北涼粉中會用到一種非常香濃的豆豉醬,調料中的豆豉醬是關鍵,豆豉醬的製作方法是: