海蜇口感脆爽，營養豐富，味鹹、性平、入肝、腎經；具有清熱化痰、消積化滯、潤腸通便之功效；用於陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰癧痰核、食積痞脹、大便燥結等症。
海蜇也是我家餐桌上經常出現的一道菜，老醋海蜇、蔥油海蜇、黃瓜絲拌海蜇等等都是家人愛吃的。這道菜也很適合春節的餐桌，開胃爽口，顏色也漂亮。
主料：海蜇絲200克、嫩白菜100克、紅彩椒25克、香菜10克
配料：老醋（薰醋）2茶匙、鹽1/2茶匙、白糖1/2茶匙、味精1/4茶匙
製作：
1、 海蜇絲洗淨，用清水浸泡8小時以上，中間換2次水。
2、 白菜洗淨。
3、 把白菜葉切掉不用。
4、 白菜幫橫向切一字花刀，再縱向切成條。
5、 切好的白菜放入清水中浸泡10分鐘。
6、 彩椒切絲，香菜切段。
7、 把海蜇絲和白菜條控幹水分放入大碗中。
8、 把彩椒和香菜葉放入碗中。
9、 加入鹽、白糖。
10、 放入味精。
11、 再放入老醋、香油。
12、 輕輕拌勻即可。
關鍵：
1、 改好刀的白菜條浸泡以後就會呈現漂亮的花型。
2、 喜歡吃辣的還可以加些辣椒油或者芥末油來提味。
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