說起海味可能蝦醬的味道最能凸顯她的本色了，那股獨特的風味吃起來香香的特別下飯。蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒 、維生素A等營養元素，蝦醬中還有一項很重要的營養成分--蝦青素，蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑，被稱為超級維生素e，蝦醬越紅說明蝦青素越多。適量食用對身體頗為有益。記得小時候每年春季等小蝦子上市的時候，奶奶總會買一些回來，加入鹽用蒜臼子搗碎，來做些蝦醬。放那裡發酵一段時間，用來蒸雞蛋糕。在鍋邊糊上大餅子，就著這個蒸好的蝦醬雞蛋糕，鹹鹹的鮮鮮的透出一種特殊的香味那真叫一個美味。每次吃這道美食總會想起奶奶！杏鮑菇的營養價值就不需要再說了，我在以前的帖子裡有過介紹。今天就要把這兩種本不屬於一類的食材做個有機結合，讓身體的營養吸收更加充分！
食材食譜熱量：573.5(大卡)
主料 杏鮑菇400克
輔料 蔥、姜、蒜片各10克幼滑蝦醬適量花生油適量糖適量味達美醬油5克
方法/步驟
將杏鮑菇切成均勻的厚片，蔥薑蒜切片。
鍋內燒熱油至七成溫，下入杏鮑菇片炸制金黃時撈出。
鍋內留少許油放入蔥薑蒜片爆香，再加入蝦醬炒香。
加入適量水和醬油、白糖放入炸好的杏鮑菇片用小火慢慢收幹汁後即可出鍋裝盤！
注意事項
1、杏鮑菇一定要切的厚薄均勻，炸的時候才能炸到火候均勻，口感一致！2、蝦醬一定要選用幼滑蝦醬，這樣的蝦醬口味才能保證香滑味濃。3、因為蝦醬本來帶有一定的鹹味，儘量不要再放鹽了，稍加一點糖進去能把蝦醬的鮮味更好的激發出來！