這是一道地道的農家菜，鮮香麻辣，肉質細嫩。成菜的特點是，紅白相間，讓人垂涎欲滴。
食材食譜熱量：78(大卡)
主料 雞腿肉300克
輔料 青紅椒各200克花椒，幹辣椒各20克食用油250克醬油5克姜蒜片各20克豆瓣醬10克大蔥50克豆粉25克
方法/步驟
將雞腿肉洗淨去骨。
把雞肉切成大小均勻的丁。
用醬油，豆瓣，豆粉碼好備用。
炒鍋置旺火上，倒如食用油，燒至6成油溫。
倒入雞丁劃開，加姜蒜片，花椒，幹辣椒，青紅椒翻炒。
在碗中用雞精，味精和少量豆粉調好汁，淋在鍋中，，放上蔥段，快速翻炒，起鍋裝盤即成。
注意事項
油溫一定要掌握好，以免雞丁下鍋成團。
翻炒速度要快，火要旺火，火小了或者炒得太久，雞肉容易變老。