可可粉和巧克力的比較區別
食材食譜熱量：2930(大卡)
主料 可可粉 適量 巧克力 適量
方法/步驟
可可粉是100%的純可可成分，其中大概有20%是可可脂，其他80%是可可固形物。而巧克力的可可含量各異，比如烘焙常用的70%的調溫巧克力，70%指的就是可可含量，有29%是糖（糖+可可應該佔全成分99%以上，其他1%左右是乳化劑、香草等等）。在這70%的可可成分中，大致有六成是可可脂，四成是可可固形物。所以，結論就是，用巧克力，油脂比例更高些，同時也加進了糖；用可可粉則油脂低，而顏色深。通常來說，油脂多一點慕絲會會比較滑，當然也偏膩，這也取決於到底加了多少可可粉或者巧克力。