家傳糖醋雞製作方法。這可是家傳的喔！
食材
主料： 三黃雞
輔料： 紫薯 紅糖 米 醋
步驟/方法
我們選擇肉質鮮嫩的三黃雞
切塊斬件後放在開水中焯燙一下
紫薯切成滾刀塊兒，在紫薯上撒上薄薄的一層幹澱粉
鍋中放油，將拍了澱粉的的紫薯炸至定型後撈出備用
將焯好的雞塊兒放入鍋中煸炒，加薑片煸炒至雞肉沒有水份
放入80克左右的紅糖翻炒之紅糖溶化
再加入米醋翻炒後加原湯煮上十分鐘左右
加入少許鹽調味，將紫薯下入炒鍋裡一同燉煮
湯汁收濃稠時再烹入一勺醋翻炒幾下就可以出鍋了
注意事項
做糖醋雞用的雞一定要選擇仔雞
給紫薯拍上薄薄的澱粉更容易讓紫薯定型
焯好的雞下鍋後要不停地煸炒將雞肉煸出水份