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做調理麵包沙拉醬是離不開的,有很多烘焙新手不會做或者不喜歡自己做。都喜歡買沙拉醬,都說買的好吃。買的沙拉醬吃起來是好吃,但是價格很貴,有的買的沙拉醬還不如自己做的,還有買的沙拉醬也不知道用什麼油做的,吃起來是好吃但不放心。其實在家裡也可以做出美味的沙拉醬,而且也很簡單,很容易成功,只要掌握自己製作沙拉醬的訣竅,就可以了。
材料配方:
雞蛋 50克
砂糖 50克
鹽 10克
味精 3克
大豆油 500克(用橄欖油最好)
白醋 60克
煉乳 60克
製作過程:
1.將雞蛋,糖,鹽,味精放在一個乾淨的盆裡。
2.將盆裡所有材料攪拌融化即可。
3.慢速加入大豆油,不要太多也不要太快,如果太快太多,雞蛋吸收不了,容易分離。
4.攪拌至沙拉醬成稀稠狀,可以分次加入適量的大豆油。
5.分次加入大豆油,攪拌至沙拉醬成稠狀。
6.慢速加入白醋使沙拉醬變白(白醋可以去腥,殺菌,改善口感)
7.將加入白醋的沙拉醬攪拌均勻,加入煉乳。(煉乳可以增加奶香味)
8.攪拌均勻即可。