魚脣，是海味八珍之一，採用鯊魚及犁頭鰩的脣部和皮加工而成。魚頭部的皮也可用作加工魚脣的原料。魚脣，又稱魚皮、魚魂、魚衝、魚嘴，閩菜著名的肉米魚脣就是採用水發魚脣烹飪而成。如何烹飪閩菜甜酣可口的肉米魚脣?肉米魚脣這道佳餚是福州地區喜慶宴席常見的著名湯菜，酸辣可口，在酒酣口膩之時，品嚐這道菜，有峰迴路轉之感。
如何烹飪閩菜甜酣可口的肉米魚脣?乾魚脣含有豐富的蛋白質，主要是膠原蛋白。魚脣是魚的嘴，以鱘魚、鰉魚、大黃魚、以及一些鯊魚的上脣部的皮或連帶鼻、眼、腮部的皮乾製而成。營養豐富，食用以紅燒、黃燜為主。主要產於舟山群島、渤海、青島、福建等地。具有養顏美容的功效。
閩菜以烹製山珍海味而著稱，在色香味形俱佳的基礎上，尤以“香”、“味”見長，其清鮮、和醇、葷香、不膩的風格特色，以及湯路廣泛的特點，是八大菜系之一。