製作步驟
1. 將材料備齊，五花肉切大塊。
2. 將五花肉加入涼水中（加姜2片和一勺料酒），大火滾開後中火煮10分鐘，將血沫全部煮出來。
3. 撈出沖洗乾淨。
4. 切成小塊。
5. 倒入煎鍋中，中火煎出肥油。
6. 煎出的油倒入小碗中，可以炒菜用。
7. 再把五花肉倒入鍋中，中火，放入冰糖。
8. 冰糖漸漸融化，將肉與冰糖攪拌均勻。
9. 此時倒入老抽，迅速翻炒均勻。
10. 再倒入生抽，炒出顏色。關火。
11. 取一個燉鍋，倒入熱水，放入八角、燉肉料包、蔥段、薑片。
12. 倒入上色的五花肉。
13. 大火煮開後，改小火燉一個半小時以上。
14. 放鹽，大火收汁即可。
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