、真雞蛋有氣室，即雞蛋大的那頭有個小泡泡，而且很自然，而問題蛋則根本沒有氣室。 2、外觀上看，假雞蛋的蛋殼比真雞蛋的亮一些，但不太明顯，用手觸摸假雞蛋要比真雞蛋的外殼粗糙一些，也要稍薄一些，假的都是一個模子裡造出來的。此外，真雞蛋聞起來有隱隱的腥味,還有造型不是很勻稱。 3、假雞蛋搖晃起來內部有晃動感，而新鮮的真雞蛋沒有（時間長面散黃的真雞蛋可能有此狀況）。 4、把雞蛋打在碗裡用手感覺一下，若覺得蛋清較稀，倒在手上蛋清還會很快就從指縫間滑落，與此同時，將蛋黃拿到手上，若可在手裡隨意滾動，那就是假雞蛋。真雞蛋蛋清較稠，蛋黃很難與蛋清分離乾淨。 5、把雞蛋打在碗裡，刺破蛋黃，放置一會兒，如果蛋清和蛋黃有相互溶在一起的現象則為假雞蛋。 以上是幾種假雞蛋的辨別方法，如果常吃假雞蛋人會變痴呆，為了你和你家人的健康，請一定留意。 人造雞蛋是怎樣形成的？ 先用一種叫海藻酸鈉的工業原料，加溫水和蛋白狀物體，用明膠如拌勻（下稱為“上述材料”）： 1、用上述材料加檸檬黃色素，再加氯化鈣混合，倒入模具形成蛋黃； 2、用上述材料，加笨甲酸鈉等化學品製成蛋白； 3、在模具裡先倒入部分所謂蛋白後，放入所謂蛋黃，再倒入另一半所謂蛋白，形成蛋形； 4、最後將成形蛋放到粉色的碳酸鈣裡浸泡後就成了一個所謂的雞蛋！
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