據營養專家指出，茶葉中含有500種對人體有益的物質，主要有咖啡鹼、茶鹼、可可鹼、膽鹼、黃嘌呤、黃酮類及甙類化合物、茶鞣質、兒茶素萜烯 、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類芳香油化合物、炭水化合物、多種維生素、蛋白質和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、穀氨酸、精氨酸等。茶中還含有鈣、磷、貼、氯、碘、錳、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等多種礦物質。經現代科學研究證明，茶葉中含有與人體健康密切相關的多種有效成分。具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除溼等藥理作用，還具有預防現代疾病，如電腦輻射病、心腦血管病、癌症等疾病，有一定的藥理功效
日常生活中我們經常看到有一些飲茶成癮的人，時刻手捧茶壺，以茶代水常年飲用。實際上不是所有的人都適合長期飲茶的，更不能以茶代水時時飲用、其主要原因有以下幾方面：
方法/步驟
一、因人用茶
茶葉味苦性寒，具有清熱解毒、潤肺化痰、利水通尿的功效。年輕體壯的人，適量飲茶可以消炎祛燥。而年老體肉的人，往往虛寒體弱，長久飲茶容易因其寒涼侵入脾胃，而不知不覺地耗損元氣，甚至會產生疾病。
二、對症飲茶
茶葉中含有咖啡鹼、茶鹼、可可鹼、膽鹼、維生素C等，對中樞神經有興奮作用，因此，容易失眠的人睡前不宜飲茶。
咖啡鹼、茶鹼還能加強心臟功能、提高心率、擴張冠狀血管，所以心動過速的冠心病人不宜喝茶。但對於某些心動較緩的病人，適量喝茶則有利於提高心率。
咖啡鹼功能增加胃液的分泌量，消化系統功能不太好的人也不宜多飲茶，而消化不良、腹內積食者多喝茶則有助消化。
茶鹼能鬆弛平滑肌，因此支氣管哮喘、膽膠痛患者可適量飲茶以減輕痛苦。另外，由於茶有減少體內脂肪、降低膽固醇的功效，所以肥胖者可適量飲水。
三，飲水禁止
一禁濃茶，濃茶刺激作用很強，而且隨著濃度增大，茶的抗菌作用會大大降低。二忌冷飲，冷茶不僅無熱茶的清熱化痰之功效，而且有清滯寒、聚痰的壞處。三忌空腹飲茶，空腹無物時，茶性直入臟腑，對身體有害。四忌第一泡菜，茶葉在生產、包裝、運輸、存放過程中，很容易造成細菌汙染，而這些汙染大量存在於第一泡茶當中，一般是建議第一泡茶倒掉不喝，也稱做洗茶。
四、泡茶的水溫有講究
《查經》介紹：掌握優質飲水用水泡茶，水溫有三沸。
一沸“其沸如魚目，水溫在80度以上”，屬理想泡茶溫度。
二沸“邊緣如泉湧連珠”，水溫約90度，屬理想泡茶溫度。
三沸“騰波鼓浪”，水溫為100度，水已經老不可食也。
通常泡茶水溫在85度為最好，即在一沸與二沸之間，用這樣的水泡茶，茶葉中的維生素。氨基酸及水中的微量元素、礦物質破壞不大、茶的色香味可保持最佳狀態。
茶水畢竟不是水，以茶代水，在喝下去的同時，會飲進大量茶的內容物，自然會使身體中的某些成分含量過高而影響健康。所以，在身體需要補水時，還是喝白開水最好。