導語：如果你認為“吃脂肪就會長肥肉”，那你還是too young too simple。很多人採取不攝入油脂的飲食減肥方案，但這樣往往會導致營養不均衡，還會引起其他併發症。
用脂肪消滅脂肪！這麼吃給燃脂加把火
用脂肪消滅脂肪！這麼吃給燃脂加把火
如果你認為“吃脂肪就會長肥肉”，那你還是too young too simple。很多人採取不攝入油脂的飲食減肥方案，但這樣往往會導致營養不均衡，還會引起其他併發症。而適量地攝入一些優質脂肪，不僅不會變胖，還能起到消脂降壓的作用。
你每天吃進了多少膽固醇！
我們平時食用的所有動物油(除了魚油)都是飽和脂肪酸。一般來說，動物性脂肪(牛油、奶油、豬油等)比植物性脂肪含飽和脂肪酸多，這些動物性食物含有的膽固醇量也相對較高，攝入過多容易增加膽固醇，因而不太適合減肥期間的漂亮美眉們食用，我們也建議用植物油來代替部分動物油。
說到這裡，如果你認為食用植物性油就能萬事大吉。那你就錯了！椰子油、可可油、棕櫚油中也含有豐富的飽和脂肪酸，購買食用油前一定要做好功課，瞭解油脂的成分，免得買到了“長肥神器”。
不飽和脂肪酸：能夠消脂降壓
除飽和脂肪酸以外的脂肪酸，那便是不飽和脂肪酸。它是構成體內脂肪的一種脂肪酸，也是人體必需的脂肪酸。不飽和脂肪酸能夠使膽固醇酯化，降低血中膽固醇、甘油三酯的含量及血液粘稠度，改善血液微循環。此外，它還是合成人體前列腺素的前驅物質，保證體內細胞的正常生理功能，提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。若體內不飽和脂肪酸不足，則容易誘發心腦血管病及老年痴呆症，而且還會影響嬰幼兒的智力發育。
不飽和脂肪酸的部分種類
1、亞油酸
亞油酸是人體必需脂肪酸，它具有“血管清道夫”的美譽，能夠預防膽固醇過高、降低血脂血壓，預防心腦學管疾病的作用。但是，亞油酸不能由人體自動合成，只能通過外界補充。因此，可是適當的食用一些富含亞油酸的優質油脂。
①紅花籽油(紅花油)
紅花油以紅花籽為原料，呈黃色，標準型紅花籽油的亞油酸含量高達69～79%，是已知植物食用油中亞油酸含量最高的油品。紅花籽油中還含有大量的維生素E，有極強的滲透性，因而極易被人體吸收。
②棉籽油
精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色，脂肪酸中含有亞油酸達44.9～55.0%，精煉後的棉清油清除了棉酚等有毒物質，可供人食用。精煉棉籽油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用。因為精煉棉籽油中亞油酸的含量特別多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護人體的健康。
特別要注意的是，棉籽原油及粗製棉籽油是不允許被人體食用的！購買棉籽油一定要到正規有保證的地方選購。
③玉米油
玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，特別適合快速烹炒和煎炸食品。玉米胚芽油中不飽和脂肪酸含量達到84%，還有55%的亞油酸，沒有膽固醇，口味清淡，對心腦血管患者起保健作用。同時，玉米油富含維生素A、D、E，兒童易消化吸收，對愛美人士也起到美豔皮膚的作用。
④葵花籽油
葵花籽油是從葵花籽中提取出的油類，色澤金黃、清明透亮，有令人喜食的清香味，在世界範圍內的消費量在所有植物油中排行第三。葵花籽油含有甾醇、維生素、亞油酸等多種對人類有益的物質，其中天然維生素E含量在所有主要植物油中含量最高，而亞油酸含量高達70%。葵花籽油不僅能降低血清中膽固醇水平，還由於它的高煙點使愛煮飯的MM免除油煙的危害，不用再擔心變成黃臉婆！
2、亞麻酸
亞麻酸是構成人體組織細胞的主要成分，在體內能合成、代謝，轉化為機體必需的生命活性因子DHA和EPA。可以說，α-亞麻酸是DHA的母體。然而，它在人體內不能合成，必須從體外攝取。當人體缺乏亞麻酸時會引導起機體脂質代謝紊亂，出現免疫力降低、健忘、疲勞、視力減退、動脈粥樣硬化等症狀。
①亞麻籽油
由亞麻籽製取而成，亞麻籽油中的α-亞麻酸含量為53%，有抗腫瘤, 抗血栓, 降血脂, 營養腦細胞, 調節植物神經等作用。除此以外，亞麻籽油中的粗蛋白、脂肪、總糖含量也很高，能夠為人體補充每日所需的氨基酸。亞麻籽中還含有維生素E，它有延緩衰老和抗氧化的作用。日本營養專家建議，電腦一族應該多吃亞麻籽油來保護視力和大腦。
②紫蘇籽油
蘇籽油是所知α-亞麻酸含量最高的食用植物油，而以紫蘇籽油品質最好，油中α-亞麻酸含量高達70%左右。紫蘇籽油是一種高不飽和度的天然油脂，對降低膽固醇、降低血脂、防止動脈粥樣硬化、降低腦血栓和心血管疾病的發生有持久作用。α-亞麻酸攝入人體後在酶的作用下可以在人體內轉化成EPA和DHA，具有降血脂和提高記憶力的作用。
3、EPA
EPA屬於ω-3系列多不飽和脂肪酸，是魚油的主要成分。雖然亞麻酸在人體內可以轉化為EPA，但此反應在人體中的速度較慢，遠不能滿足人體對EPA的需要，因此我們必須從食物中直接補充。EPA具有幫助降低膽固醇和甘油三酯的含量，促進體內飽和脂肪酸代謝的作用，因而能夠降低血液粘稠度，增進血液循環，提高組織供氧而消除疲勞。實驗證明增加EPA的吸收，對治療冠狀動脈心臟病、高血壓和炎症(例如風溼性關節炎)都有明顯的效果。聯合國糧農組織專家委員會聯合會商提出的報告顯示，人體應每日攝取250~2000毫克的EPA與DHA。
①三文魚(鮭魚)
三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，每週兩餐，就能將受心臟病攻擊死亡的概率降低三分之一。鮭魚所含的ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統所必不可少的物質，有增強腦功能、防止老年痴呆和預防視力減退的功效。
②深海魚油
深海魚油是指從深海中魚類動物體中提煉出來的不飽和脂肪成分，其含有豐富的DHA和EPA。血脂過高是導致高血壓、動脈硬化和心腦血管疾病的根源，魚油具有調節血脂，清理血栓，防止血液凝固，預防腦血栓、腦溢血及中風，同時還有維護視網膜、改善視力和記憶的功效。現在，深海魚油儼然已經成為了人們所推崇的營養保健品。
需要提醒的是，市面上的魚油補給品品質不一，良莠不齊。因此挑選魚油的時候要注意：
第一，看包裝：標誌是否清楚，如有無國家衛生行政部門的批准文號及保健品的標誌等。
第二，看生產日期：在常溫下，保質期為2-3年。
第三，看含量：一般天然魚油產品，每1000毫克含DHA120mg，EPA180毫克。
第四，看膠囊：魚油膠囊顆粒均勻，不含雜質。
第五，看色澤：較好的魚油呈淡黃色，色澤清純，明亮。
第六，在買魚油的時候還需注意，DHA：EPA大於等於3：1的魚油適宜學生和腦力勞動者服用；而DHA和EPA含量都較高的魚油不適宜少年兒童，孕期和哺乳期婦女，有出血傾向者和出血性疾病患者服用。
食用各類油脂的注意事項
1、不飽和脂肪酸極易氧化，食用時應適量增加維生素E的攝入量。
2、不飽和脂肪酸也是一種油脂，膳食中過多或不均衡時會干擾人體對生長因子、細胞質、脂蛋白的合成，誘發腫瘤，因此攝入量為攝入脂肪總量的50%~60%便可滿足人體需要。
3、不飽和脂肪酸下分的多不飽和脂肪酸又可分為ω-3系列(亞麻酸、DHA、EPA)和ω-6系列(亞油酸、花生四烯酸)，一般ω-6：ω-3應在4 ：1，研究表明此比例人體抵抗外界入侵的能力最強。
反式脂肪酸：為什麼一吃薯條就胖！
說完上述的優質脂肪酸，我們也來說說反式脂肪酸。反式脂肪酸是植物油經過部份氫化處理過程中產生的，在日常生活中，為增加貨架期和產品穩定性而添加氫化油的產品中都可以發現反式脂肪酸。常見的薄脆餅乾、焙烤食品、穀類食品、麵包、快餐如炸薯條、炸魚、洋蔥圈、人造黃油等食物中都無法避免的含有反式脂肪酸。
我國衛生部規定：食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g時，可標示為0。因此你會在以上部分的食物標籤中，看到反式脂肪酸含量為0。但這完全不代表它沒有存在。
攝入過多的反式脂肪酸，對愛美的MM們來說，最大的害處就是會長胖！反式脂肪酸不容易被人體消化，容易在腹部積累，導致肥胖。喜歡吃薯條等零食的人應提高警惕，油炸食品中的反式脂肪酸會造成明顯的脂肪堆積，這也是為什麼這類食品容易長胖的原因。除此以外，反式脂肪酸還會增加人體血液的黏稠度和凝聚力，形成血栓，影響膽固醇的下降，引發冠心病。更有研究表明，它會影響記憶及生育。
辨別食品中是否有反式脂肪酸
反式脂肪酸沒有列在現行的食品營養標籤中，但我們可以看食品組分來判斷是否有反式脂肪酸。如果一種食品標示使用轉化脂肪，氫化棕櫚油，人造植物黃油等等，那麼這種產品通常含反式脂肪酸。此外，食品包裝成分種類標示一般是依按含量高低順序排列，如果以上名稱出現在產品前面，可推測反式脂肪含量高。
各位以後在超市購物，可要長個心眼了！