臺灣蚵仔煎這道小吃是地地道道的臺灣特色，臺灣蚵仔煎中牡蠣味甘、鹹、性平；歸肝、心、腎經； 具有滋陰、養血、補五臟、活血、充肌等功效。
主料：生蠔 雞蛋太白粉 普通麵粉
輔料：生薑 大蒜 蔥 小白菜魚露
調料：油 冷水 番茄醬 甜辣椒醬 花生醬 糖 梅子粉
1.鍋裡倒上油，把麵粉先在鍋裡炒過，到麵粉大概稍微變色，加入準備好的水，攪拌均勻
2.然後加入番茄醬，甜辣椒醬，花生醬，一點糖，最後梅子粉，完全攪拌均勻，稍煮一下，不停攪拌，然後關火把做好的醬汁用濾網過濾後盛碗中待用
3.生蠔用水沖洗乾淨，瀝乾水分，太白粉和普通麵粉用水調勻放一旁備用（不能太濃稠咯，加入的麵粉比例很少），蔥切成蔥花，大蒜切成末，生薑切成末，小白菜切細（最好只取菜葉部分）
4.鍋裡熱上油，放入一小部分的蒜末，薑末，和蔥花爆香
5.稍微爆香後放入5顆的生蠔煎大概30妙，再澆入大概6大匙做好的太白粉糊（澆均勻成一個餅狀），等餅稍微成型的時候，把1顆蛋打散均勻的澆上蛋液，上面再放上1小把的菜葉
6.蓋上鍋蓋悶一下（大概40妙），最後翻面（菜葉朝下），再煎40妙左右就好了
7.煎好的蚵仔煎盛盤，上面淋上前面做好的醬，大功告成了，按一樣的方法做完剩餘部分，總共可做5個，好好享用吧!