月子餐食譜之麻油雞?

月子餐就是產婦在坐月子的時候吃的餐點，中國坐月子的習慣古已有之，但祖先千年傳承下來的很多習慣並不正確，比如：坐月子的時候要裹得嚴嚴實實，生完孩子每頓飯都要大魚大肉。

產婦剛生完孩子是很虛的，不能一味的進補，要分階段，分個體情況，一邊調理一邊進補。月子餐要針對產婦的不同階段來滿足產婦的不同需求。

月子餐要做到熱量足夠、營養豐富、成分均衡、烹調合理。推薦月子餐系列食譜，希望各位朋友能吃到營養美味的月子餐。

麻油雞具有滋陰補血，驅寒除溼，最適合生產後婦女食用。麻油雞的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

食材

土雞 。

老 姜 80克米酒1瓶。

鹽少許，糖1小匙。

黑 芝麻 油2大匙。

方法/步驟

將土雞洗淨切塊，老薑切片備用。

取一鍋，在鍋中加入麻油後，以小火爆香薑片，再將雞塊放入鍋中，以大火一起炒1分鐘。

再繼續倒入米酒，等湯汁燒開後，加入適量的水、鹽、白砂糖一起繼續煮，等水滾後再轉小火繼續煮30分鐘至熟爛為止。

起鍋前再淋上黑麻油即可。

注意事項

傳統的做法是加很多的生薑放在麻油裡高溫炸，這樣做顯然吃了很容易上火，所以先加食用油再加一點麻油，原來的油炸生薑改成煸炒，這樣溫度不是很高，生薑的量也合適。

雞肉先焯水去除腥味，而且在焯水的時候加入了料酒，這樣等一會根本不用再加料酒，因為生薑也可以去腥的。

選用的是嫩雞，所以不用煮很久，加上了香菇和蘑菇讓麻油雞營養搭配更加合理，有了食用菌類的加入，當然更不容易上火。