月子餐就是產婦在坐月子的時候吃的餐點,中國坐月子的習慣古已有之,但祖先千年傳承下來的很多習慣並不正確,比如:坐月子的時候要裹得嚴嚴實實,生完孩子每頓飯都要大魚大肉。
產婦剛生完孩子是很虛的,不能一味的進補,要分階段,分個體情況,一邊調理一邊進補。月子餐要針對產婦的不同階段來滿足產婦的不同需求。
月子餐要做到熱量足夠、營養豐富、成分均衡、烹調合理。推薦月子餐系列食譜,希望各位朋友能吃到營養美味的月子餐。
麻油雞具有滋陰補血,驅寒除溼,最適合生產後婦女食用。麻油雞的湯汁濃稠、麻油香醇味美,可以用來撈飯或拌麵吃,雞肉中蛋白質的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。
食材
土雞 。
老 姜 80克米酒1瓶。
鹽少許,糖1小匙。
黑 芝麻 油2大匙。
方法/步驟
將土雞洗淨切塊,老薑切片備用。
取一鍋,在鍋中加入麻油後,以小火爆香薑片,再將雞塊放入鍋中,以大火一起炒1分鐘。
再繼續倒入米酒,等湯汁燒開後,加入適量的水、鹽、白砂糖一起繼續煮,等水滾後再轉小火繼續煮30分鐘至熟爛為止。
起鍋前再淋上黑麻油即可。
注意事項
傳統的做法是加很多的生薑放在麻油裡高溫炸,這樣做顯然吃了很容易上火,所以先加食用油再加一點麻油,原來的油炸生薑改成煸炒,這樣溫度不是很高,生薑的量也合適。
雞肉先焯水去除腥味,而且在焯水的時候加入了料酒,這樣等一會根本不用再加料酒,因為生薑也可以去腥的。
選用的是嫩雞,所以不用煮很久,加上了香菇和蘑菇讓麻油雞營養搭配更加合理,有了食用菌類的加入,當然更不容易上火。