地葫蘆植株
地葫蘆又名草石蠶，地蠶、甘露兒、寶塔菜、螺絲菜、地牯牛、地藕、地環、地榴子、土蟲草等。系脣形科水蘇屬中能形成地下塊莖的栽培品種，一年生或多年生草本植物。原產中國北部，早在17世紀就有其栽培利用的記載，現全國各地均有栽培。含硒量高，硒是人體必要元素之一。其性味甘平，有祛痰利肺、散瘀建脾、保健美容之功效。據《本草綱目》記載，其"藥性屬陽，有醒酒利尿，健脾和胃，消食化滯，溫腎壯陽，解毒透疹，潤肺止咳，治風熱感冒，治肺癆，治小兒疳積"等。
醬好的地葫蘆，口感脆嫩、醬香濃郁、色澤紅潤，是佐餐的上好小菜。
材料：地葫蘆 1000克 、 食鹽150克、白糖 50克、味精5克、老抽100克
製做：
1、地葫蘆洗乾淨，放入100克鹽醃製3天，每天翻動2-3次。
2、 醃製入味的地葫蘆用水洗淨，加入食鹽50克、 白糖50克、味精5克、老抽100克，揉搓均勻，裝入保鮮袋放入冰箱內，每2-3天翻動一次，15-20天以後就可以吃了。
小竅門：醬好的地葫蘆吃的時候用香醋和香油拌勻再吃，口感更佳。
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