最近正是菠蘿大量上市的季節，經過水果街的時候滿街都是菠蘿的香味，
既然是菠蘿的季節，我們又怎麼可以錯過呢？
還有那一串串新鮮得讓人不得不愛的聖女果，很是清甜。買回來一堆的
菠蘿和聖女果，當然少不了用來做一道酸甜開胃的菜了，水果入菜，不但美
味，而且又有營養。
不過，入菜的水果記得不要久煮，久煮的話，會破壞營養還影響口感。
只需在最後放進去，翻炒均勻即可。
這次的排骨上漿，用的是雞蛋生粉糊，是媽媽教的，我以前一直都是
用水來兌麵粉或生粉，但媽媽說用雞蛋代替水會更酥化鬆脆，真的，很不
錯。這個上漿用的糊，一定要稍稠一點，太稀的掛不上的。
菠蘿原名鳳梨，原產巴西, 16世紀時傳入中國, 有70多個品種,嶺南四大
名果之一。菠蘿含用大量的果糖，葡萄糖，維生素A、B、C，磷，檸檬酸和蛋
白酶等物。味甘性溫，具有解暑止渴、消食止瀉之功，為夏令醫食兼優的時令
佳果。
優質菠蘿的果實呈圓柱形或兩頭稍尖的卵圓形，大小均勻適中，果形端正，
芽眼數量少。成熟度好的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，上頂
的冠芽呈青褐色；生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實突頂部
充實，果皮變黃，果肉變軟，呈橙黃色，說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果
汁多，糖分高，香味濃，風味好。如果不是立即食用，最好選果身尚硬，色光
為淺黃帶有綠色光澤，約七八成熟的品種為佳。
菠蘿內含有一種特殊的菠蘿蛋白酶，正常人攝入這種蛋白酶並無大礙，一
般不會引起過敏反應。而某些過敏體質的人就很有可能對菠蘿蛋白酶敏感，會
激發機體產生速髮型變態反應，大多是在食用菠蘿後10分鐘至1小時內發生。其
症狀為皮膚及結膜充血潮紅、瘙癢、腹部疼痛不適、噁心、嘔吐，隨後會出現
心慌、呼吸困難、血壓下降甚至測不到血壓、脈搏觸不到等休克症狀，腦手術
恢復期的病人如發生此類過敏，將會危及生命。
即使是正常人在食用菠蘿前，也應該用淡鹽水浸泡1小時以上再吃，因為
鹽水可以破壞菠蘿蛋白酶，大大減少過敏反應的發生。
（以上紅色字體來自百度）
最近買的還有這種黃色的聖女果，很好吃：
菠蘿聖女果酸甜排骨
材料：
排骨500克，菠蘿半個，聖女果6個，黃瓜一小段
調料：
雞蛋1個，生粉若干，糖、醋、番茄醬、油、鹽、酒、生抽、生薑各適量
做法：
1、排骨用流動水沖泡至沒有血水，瀝乾水分，放少量酒、鹽、生粉、生抽
拌勻，醃1個小時；
2、菠蘿切小塊，用淡鹽水浸泡30分鐘後，撈起瀝乾水分；黃瓜切小丁；聖
女果清洗乾淨後對半切開；
3、把雞蛋磕進大碗，攪散，加入生粉，攪拌成糊狀；
4、把雞蛋糊倒進排骨中；
5、拌勻，讓每塊排骨都沾上雞蛋糊；
6、小奶鍋裡放油，燒至大熱，夾排骨放進鍋裡，一塊一塊地放，以免
粘連，先大火炸一下，等定型後再轉小火炸熟；
7、分3次把排骨炸好，撈起瀝油晾涼；
8、重新把油燒熱，倒進排骨，大火復炸1分鐘左右；
9、炸好的排骨瀝乾油；
10、用糖、醋、茄汁、水澱粉兌成調味汁，差不多有半碗；
11、熱油鍋，爆香薑片；
12、加入切丁的黃瓜，煸炒至黃瓜斷生；
13、倒入調味汁，煮開，關火；
14、倒入炸好的排骨，翻拌均勻，讓每塊排骨都沾上調味汁；
15、倒入菠蘿和聖女果；
16、全部材料翻拌均勻即可。