最早開始學煲湯是幾年前的事了，我記得那時剛到北京，沒有任何做飯經驗更別提技巧，沒經過關鍵步驟的處理，缺少調料，一鍋烏雞湯就這麼浪費了，之後便很少煲湯，覺得這基本不是我能掌握的事。後來前後和幾個蜜一起住，不上班的間隙，大家經常討論怎樣做菜，也互相分享各種湯煲的經驗，銀耳枸杞湯、豬腳黃豆湯、紅棗烏雞湯、竹蓀雞腿湯、香菇棒骨湯各種靚湯被我們演繹的有模有樣~後來試著在湯煲里加入適量對身體有益的藥材，黃芪、當歸、人蔘……現在我越來越愛煲湯，尤其是在秋冬這些適合喝湯的季節~
食材
食材： 鴿 子 （2只）、 香菇 、黃芪、當歸、人蔘片、 百合 、 蓮子 、 枸杞
配料：蔥、 姜 、蒜、大料、料酒、鹽
方法/步驟
整隻乳鴿洗淨切塊；幹香菇泡發；黃芪、當歸、人蔘片放入碗中浸泡；百合、蓮子、枸杞浸泡。
鍋中放入適量冷水，把切塊的鴿子肉放入鍋中，水開後撇去泡沫；同時砂鍋中放入適量冷水燒開。
把焯過水的鴿子肉放入水開的砂鍋中，放一顆大料、兩個蔥段、三四片薑片、兩三瓣蒜。
把浸泡過水的黃芪、當歸、人蔘片放入砂鍋中，大火燒開。
水開後，放入洗淨的百合、蓮子、枸杞。
幹香菇泡發後去根洗淨，放入鍋中。
倒入兩小勺料酒，中火燉半小時，加入兩勺食鹽。
.轉至小火燉一小時左右即可。
