這兩年江蝦的價格直線上漲，也許是捕上來的量越來越少了。去年老寶說我乾女兒彤彤缺鈣了，我一狠心花8塊錢買了一斤，用麵糊裹了炸好給彤彤送去一半還給兒子留了一半，用麵糊裹上炸是怕小蝦鬚子扎到孩子們的嘴。前幾天在健梅姐吃了一次，感覺比我做的味道好，特別鮮美，不僅大人，孩子們也愛吃。當時這個小江蝦是先端上桌的，結果等菜上全了，一盤子小蝦都吃沒了。
今天我看見賣小蝦的了，很新鮮，直蹦，一問，唉呀媽呀，十塊錢一斤，哭死！可一想到兒子那矮墩墩的小個,於是一咬牙買了一斤，這次咬的狠，差點沒把一口銀牙咬碎了。其實細算也便宜，怎麼的也比買那些高鈣片強多了，食療勝過藥補嘛，而且吸收的還好。
方法/步驟
江蝦好吃真難洗，裡面有水草水蛭小魚雜質，我千洗萬淘才弄乾淨，看吧這回洗的晶瑩剔透了
告訴大家一個炒小蝦鮮美的祕訣，那就是再炒之前一定把小蝦用沸水焯一遍！焯過的小蝦沒有土腥氣而且炒制的時候不出水，保證了味道。而且炒小蝦不需要放太多作料，我只簡單地切了幾粒蔥花放了一點鹽。其實我做菜很少放太多的作料，我更講究的菜本身的味道，我常跟我老公說做韭菜和芹菜這樣本身味道就很大的菜，只要放點鹽就好了，千萬不要讓作料的味道掩蓋了菜本身的味道，因為我們為的就是吃這個味兒。
最近有的網友反應我的菜譜有的寫的不很詳細，比如具體到炒幾分鐘啊，作料加幾克啊，寫的都不完整。真的，這種說法我感覺很暈，我儘量改正吧，要不這個菜我再補充一點：焯小蝦的時候小蝦變紅就可以撈出來了，一定要濾幹水，如果你看不懂我介紹的菜，我要說，親愛的你，真需要進廚房好好修煉一下了，哈哈！
再介紹一種炸江蝦的做法
小蝦里加澱粉鹽胡椒麵，和勻
油鍋裡倒油，燒到八分熱的時候把小蝦用勺子舀進去，炸到小蝦通體金紅就可以了
