在東北的時候不太愛吃餃子，到了南方，經常想吃，但卻吃不到家鄉的味道了。這是東北特色的麵食，在這邊經常有人問我，說東北人愛吃麵吧，我想說，東北是產大米的地方，米飯是飯桌上的注視，當然，麵食也是有很多吃法，西北人應該是麵食為主吧，接下來就介紹一下最愛的酸菜豬肉餡兒水餃吧。
食材食譜熱量：1460(大卡)
主料 豬肉200g東北酸菜450g餃子皮適量
輔料 大蔥一根兒生薑適量鹽適量十三香少許雞精少許生抽少許食用油適量
方法/步驟
將各食材準備好。大蔥剝好洗乾淨，姜去皮洗乾淨，超市裡有賣東北酸菜的，餃子皮也可以買到，也可以買餛飩皮做成其他形狀。根據自己喜好。
將豬肉剁碎，如果不願意費事的話可以買超市繳好的肉糜。不過自己剁的比較放心。
將大蔥和生薑切成碎沫放在盤子裡。
把剁碎的肉沫也放進盤子中，然後加入適量的生抽。
加入適量的鹽，少量的雞精和少量的十三香。
在鍋中燒熱一勺兒油，多少根據情況而定，然後涼涼放進肉餡兒中。
將肉餡兒和蔥姜等調味料拌勻，放置15分鐘或以上。
酸菜放入溫水中輕漂兩遍，然後將酸菜水攥掉，也不要攥的太乾，太乾吃起來就不好吃了。
把攥好的酸菜剁碎，儘量剁的細一些。
將剁好的酸菜和肉餡兒均勻的攪拌在一起，美味的餡兒就做好了。
最後就是包餃子或者餛飩都可以了，自己和麵做的皮比較好吃，但是為了方便可以買現成的皮，也還不錯。
注意事項
鹽不要放太多，以免過鹹，放淡一點兒沒關係，之後可以加醬油或醋蘸著吃。
拌餡兒的時候不要太稀或太乾，可以用油調和。